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簡単じゃじゃ麺風 [そうめん うどん そば 麺類]

不定期ゆかちゃんごはん(爆)

今日のご飯はメインはじゃじゃ麺風

昨日の残りのかぼちゃを煮たヤツと
昨日の残りのさつま揚げとキャベツの煮物、
セロリとラディッシュの酢漬け。
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お腹いっぱいデス。

では今日はじゃじゃ麺風の作り方
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第一回なのにじゃじゃめんスタート(笑)

市販の袋に入っている味噌だれでも出来るけど なるたけおうちにあるもので さらにおいしく食べようのじゃじゃ麺風デス。 ただ買い物に行くのがとにかく面倒とも言いマス。

材料 一人前(多かったら減らしてね)
そうめん 100g

以下肉味噌だれ用
ひき肉 合びきでも豚でも鶏でも 30g~50g
      なんならないときはよく水洗いしたひき割りか小粒の納豆でも結構イケます
      ちなみに今日はひき肉ないから
      豚バラブロックをスライスして軽くたたいたもの。

 長ネギでも玉ねぎでも今日はあまりものの分葱
    みじん切り 大さじ1くらい

にんにく 小指の爪くらいみじん切り
生姜 小指の爪くらいみじん切り
茄子 今日は余ってたので投入1/2本
   皮めに切れ目を入れると食べやすいけどしなくてもよし
   もちろん入れなくてもOK
   キノコもOK
赤味噌 大さじ1 ふつうのみそでもOK
みりん 大さじ1くらい 酒でもOK
基本の中華だれ 醤油:酢:ごま油=1:1:1のものを大さじ1くらい
    ちなみにこのたれは濃くなく万能で代々木上原のjeetenの吉田さんの本に書いてあったもの
   超愛用 餃子やシュウマイ、アジのから揚げに
    味噌の塩っけにもよるのでただ醤油とごま油でも
    酢が入るとさっぱり

薬味
胡瓜 1/3本くらい薄切りで塩もみ
庭に生えてる紫蘇 一枚くらい細切り
子葱やチャンツァイ なかったから入れなかったけど入れてもヨシ。
    せろりの葉っぱすこしとかバジリコもおいしい



つくり方

1:麺をゆでる鍋を沸かす
2:薬味を切っておく
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3:にんにく、生姜、葱を切って鍋に入れとく
image.jpg
横着とも言う
あ、今日は八角入ってます。
辛くしたければここで唐辛子入れても

4:茄子と豚を切る
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5:はーい。順番にサラダ油か太白のごま油かで炒めていきます

まず最初のにんにくとか。
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茄子と豚
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焦げ付きやすいのでよくかき混ぜて
鍋に引っ付いてきたらみりんか酒。

6:赤味噌投入
image.jpg

もし味噌が結構固かったら
水を大さじ1杯くらい入れて
混ぜながら伸ばしてね

今日は昆布だし余ってたから昆布だし投入したけど

7:最後に基本の中華だれまたは醤油とごま油で味付け。
甘いのがよければ砂糖かみりんを足してね

思ってるより麺と絡めるので
濃い目のがおいしいよ

8:軽く煮詰めて完成
すぐに煮詰まるけど(笑)

9:上に薬味を乗っけて食べてください。
image.jpg
レモンとかライムしぼると超!サッパリ!で好きデス。

ではふつうのそうめんに飽きたり
もう少しガツン味が食べたいときにどうぞ


次回いつ、何をつくるかは
冷蔵庫と気分と要相談。。。


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